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    1. 上海市消保委:輕食不“輕”沙野輕食等品牌熱量低標

      2021-12-19   3.15誠搜網

      本報記者 劉浩

        近年來,主打“減脂”“控卡”“健身”、承包瘦身者一日三餐的輕食產品悄然走紅,成為眾多瘦身者的選擇。但輕食熱量真的“輕”嗎?近日,上海市消保委與新聞晨報·周到圍繞輕食熱量和健康問題,在便利店和外賣平臺各購買了2款輕食產品,分別為全家的老北京風味雞肉卷沙拉、羅森的煙熏雞肉蔬菜色拉、FitBee的健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版、沙野輕食的蛋白多多雞胸熱能碗,送往上海源本食品質量檢驗有限公司(上海市營養食品質量監督檢驗站)進行檢測。

        最終測評結果顯示,FitBee的健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版和沙野輕食的蛋白多多雞胸熱能碗2款樣品存在熱量高、熱量低標問題,其中,后者的實測能量是標示能量的169.6%。

      醬汁影響樣品能量

        從型號規格來看,4款送檢樣品差距較大,從便利店購買的老北京風味雞肉卷沙拉和煙熏雞肉蔬菜色拉180克/盒,盒外賣平臺購買的2款樣品每份重量接近500克。

        實測結果顯示,老北京風味雞肉卷沙拉的總能量約200千卡/份,煙熏雞肉蔬菜色拉約144千卡/份,健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約649千卡/份,蛋白多多雞胸熱能碗約666千卡/份。

        600千卡對減重的消費者來說熱量高嗎?

        對此,上海市第十人民醫院營養師程解解釋道:“消費者減重主要方法之一就是‘限能量平衡飲食’,即限制能量攝入,當攝入能量小于消耗能量時,就可以減重。脂肪合成和攝入碳水比例、食物升糖指數以及胰島素分泌快慢等相關,胰島素分泌越平穩,脂肪合成就會越少。為控制脂肪合成,建議減重人群將‘三餐制’改為‘五餐制’,即早中晚三餐加上2頓加餐,也就是常說的‘少食多餐’。能量分配建議為早餐30%、午餐30%、晚餐20%、2頓加餐各10%?!币砸幻砀?.65米的女性為例,要減重的話,根據日攝入量計算公式(身高-105)×22千卡,每天約需攝入1320千卡,這樣比較健康合理。早餐攝入396千卡,午餐攝入396千卡,晚餐攝入264千卡,2頓加餐分別攝入132千卡。如果按照“三餐制”分配,早餐30%、午餐40%、晚餐30%,即早餐攝入396千卡,午餐攝入528千卡,晚餐攝入396千卡。

        由此可以看出,無論是“三餐制”還是減重效果更好的“五餐制”,如果一頓攝入600多千卡,都超標了。根據醫院的“減肥餐”計算,600千卡相當于60克雜糧主食+250克蔬菜+200克瘦肉+10克油脂。

        為什么一盒由雜糧、蔬菜、瘦肉等組成的輕食有這么高的能量?程解介紹:“輕食中的醬汁能量很高,而且醬汁里面常含有添加糖、脂肪等,會增加胰島素分泌,不利于減重。要減肥的話,建議不要食用醬汁,或者選擇零蔗糖、低脂肪的醬汁?!?/p>

        記者發現,除了2款樣品能量較高,還有2款能量均未超過200千卡。這個能量控制是否合理呢?程解表示:“能量攝入過低會導致基礎代謝下降,一般減肥時可以比正常需要攝入的能量低200-300千卡,然后慢慢降低,最多降低不超過500千卡,超過后基礎代謝會急速下降,隨之體重下降會很快進入‘平臺期’,然后一旦再增加能量攝入時,體重就會快速反彈。此外,超低能量攝入還會對肝臟造成損害、導致腸胃疾病等?!?/p>

      現制現售樣品標注熱量過低

        市面上不少輕食產品都標明了熱量情況,但標注的熱量靠譜嗎?

        據記者了解,此次送檢的4款樣品都在標簽上或外賣平臺宣傳頁面上標注了能量情況:老北京風味雞肉卷沙拉約246千卡/份,煙熏雞肉蔬菜色拉約153千卡/份,健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約472千卡/份,蛋白多多雞胸熱能碗約385千卡/份。部分樣品的宣傳圖片,用小號字體注明了“營養和熱量指標為估算,僅供參考”或是“熱量計算為理論值,可能存在偏差”。

        根據《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050- 2011)問答(修訂版) 第二十三條,當產品營養標簽中未標注其他產能營養素時,在計算能量時可以不包括其提供的能量。本次測評中,2款預包裝輕食樣品和2款現制現售輕食樣品的營養標簽中均未標示膳食纖維,因此根據食品中產能營養素的能量折算系數,工作人員計算了4款樣品中膳食纖維的能量。去除膳食纖維的能量后,4款樣品的能量分別為:老北京風味雞肉卷沙拉約194千卡/份,煙熏雞肉蔬菜色拉約141千卡/份,健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約621千卡/份,蛋白多多雞胸熱能碗約653千卡/份。

        和標注能量值相比,2款便利店在售預包裝輕食樣品的實測能量較為接近,且均未超過;2款現制現售輕食樣品的實測能量誤差較大,其中蛋白多多雞胸熱能碗的誤差值超過260千卡,實測能量是標示能量的169.6%。

      2款產品脂肪比例過高

        人體每天需要攝入一定的熱量,對減重人群來說,建議碳水的供能比為40%- 55%,蛋白質占比15%-20%,脂肪占比20%-30%。

        按照1克碳水化合物提供約4千卡熱量計算,測評結果顯示,3款樣品的碳水比例在建議范圍內,分別是老北京風味雞肉卷沙拉碳水供能比約為49.4%,健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約為51.9%,蛋白多多雞胸熱能碗約為53.9%;1款碳水太低,煙熏雞肉蔬菜色拉約為22.5%。

        按1克蛋白質提供約4千卡熱量計算,測評結果顯示,1款樣品的蛋白質比例在建議范圍內,老北京風味雞肉卷沙拉蛋白質供能比約為16.2%;3款稍微高于建議范圍,分別是健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約為21.4%,蛋白多多雞胸熱能碗約為21.6%,煙熏雞肉蔬菜色拉約為21.7%。

        按照1克脂肪約提供9千卡熱量計算,測評結果顯示,2款樣品的脂肪比例在建議范圍內,分別是健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約為26.2%,蛋白多多雞胸熱能碗約為23.8%;2款高于建議配比范圍,分別是老北京風味雞肉卷沙拉的脂肪供能比約為34.2%,煙熏雞肉蔬菜色拉約為56.3%。

        記者注意到,煙熏雞肉蔬菜色拉樣品主要由蔬菜和幾片雞肉組成,自帶一包醬汁,醬汁配料主要包括植物油、水、醬油、白砂糖、食醋、芝麻等組成。醬汁標簽上的營養成分表顯示,該醬汁每100毫升脂肪為39.9克。

        據程解介紹,碳水攝入過高,會影響減肥。但長期碳水攝入過低,會影響記憶力、情緒等。同時,碳水攝入過低一段時間后再吃碳水,間歇性刺激胰島,對胰島功能也有影響,體重容易反彈。

        日常蛋白質來源主要是動物蛋白,動物蛋白攝入過高會對腎臟造成負擔。長期動物蛋白攝入過高,嘌呤也會比較高,容易引發痛風。減重時蛋白質攝入不足,很容易掉肌肉,代謝也會快速下降,還難以減掉脂肪。

        過多的脂肪攝入會更胖,過低會影響到一些生理功能。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪,不飽和脂肪中的一些成分對降膽固醇、甘油三酯等都有好處。



      關鍵詞:上海市消保委

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